¿Visteis anoche el concurso de cocina “MasterChef” (en la 1 de TVE)?, yo sí, ¡me encantan los programas de cocina!. Pues bien, una de las recetas que tuvieron que hacer los concursantes fue ésta: “Bacalhau à brás”.
Es una receta típica de Portugal, muy sencilla y que está riquísima (es una de mis recetas favoritas de bacalao). Consiste en un revuelto de bacalao, huevos, patatas paja, cebolla y ajo, acompañado de aceitunas negras.
Mientras veía el programa me acordé que tenía la receta preparada, pero sin publicar. Así que, me puse manos a la obra y terminé de escribirla para que hoy estuviese en el blog, ¡merece la pena hacerla!.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 6 raciones)
– 400 gr. de cebolla cortada en cuartos
– 2 dientes de ajo
– 100 gr. de aceite de oliva
– 300 gr. de bacalao desalado y desmigado
– 200 gr. de patatas paja ya fritas (2 bolsitas de 100 gr.)
– 6 huevos
– 100 gr. de aceitunas negras
– pimienta negra recién molida y sal (opcional)
– 1 cucharada de perejil fresco picado
- Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y los ajos. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos la cebolla y los ajos reservados. Programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos el bacalao y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Agregamos la patatas paja y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, vertemos la mezcla del vaso y lo ponemos a calentar.
Sin lavar el vaso y sin la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos y programamos 10 segundos, a velocidad 3. Los incorporamos a la sartén y, con una cuchara de madera, lo mezclamos todo hasta que los huevos hayan cuajado.
Espolvoreamos un poco de pimienta y verificamos el punto de sal.
Lo vertemos en una fuente, añadimos las aceitunas negras, espolvoreamos con el perejil y servimos inmediatamente.
